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"Spigola al finocchio (Bar au fenouil)"

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Pour quatre personnes

 

 

 

Ingrédients :
2 bars de 1/2 kilo
200g de fenouil nettoyé
1dl d'eau
4cl d'huile d'olive
10g de persil haché
la touffe verte du fenouil.
sel et poivre

Préparation :
• Effiler le bar.
• Saler et poiver les filets
• Couper en tranches fines le coeur de fenouil, et réserver la touffe verte.
• Porter à ébullition dans une casserole de l'eau légèrement salée et y ébouillanter les tranches de fenouil.
• Beurrer légèrement un plat, y placer les filets de poisson, les recouvrir de tranches de fenouil, avec un peu de leur eau de cuisson, le persil haché, l'huile et quelques gouttes de citron.
• Cuire au four préchauffé à 220° pendant environ une dizaine de minutes.
• Retirer du plat les filets de bar et le fenouil, le présenter sur des assiettes chaudes, décorés par un peu de la touffe verte du fenouil.

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